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台南必吃鱔魚意麵！
必點乾炒鱔魚意麵，好吃到念念難忘～
鱔魚意麵不多間，炒的好吃的更少。
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會知道阿江是因為太陽花學運那時記者採訪林飛帆，說他每次回台南必吃的就是阿江。
吃過阿江一次就變成心中第一名鱔魚意麵，來台南幾乎都會跑來吃😋自己也帶了很多朋友親戚來吃，每個都說讚！
阿江炒鱔魚位在台南中西區的民族路三段上，經過看到長長的排隊人潮就知道是阿江了。
那天是總統大選完的隔天，其實人潮跟之前算少的了，因為這次2020大選真的太多人特地返鄉投票，這天大家應該已經都準備回到工作崗位了，推測是因為這樣人潮才比較少。
阿江的環境滿老舊簡樸的，但不會髒亂。
座位數不多，不過其實也不能太多，鱔魚意麵基本上都是阿江自己一個人炒的，鍋子也沒有用很大，一次炒的量不多。
左邊就阿江本人，不得不說阿江在炒鱔魚的神情，真的有股日本職人精神的感覺。
調味醬的量都是憑感覺，每個動作都非常熟練，我想要把東西做到完美，就是要這樣反覆練習到無敵熟練才能達到吧！
每次看阿江炒鱔魚都會被吸引，我真的是阿江鐵粉！
如果幸運的話，還可以跟阿江講個兩三句話。雖然他平常滿嚴肅的，但是是個親切的老伯喔～
不過阿江似乎沒有要把手藝傳承的樣子，希望阿江身體能健健康康。
不過巧達這邊要小提醒，Google評論上評價差主要是因為服務態度問題。
其實巧達吃滿多次的，點餐送餐的員工看起來也挺嚴肅的。基本上你就排隊，店員詢問幾位再回答，等候帶位就好。因為阿江生意真的每天都很好，可能口氣會感覺比較不耐煩一點。但你如果來多次一點，大概就不會太放在心上了。
巧達來吃好多次，總算在2020這次看到菜單了！
之前只有貼一張紙在最裡面的牆上，現在有中英日版本，外國朋友來這邊不用擔心啦～
冠軍乾炒鱔魚意麵 $120
鱔魚新鮮脆彈，份量很多，吃的很滿足～
麵體口感Q彈不會太軟，黑胡椒香氣濃厚，口味微辣，帶有洋蔥的辛香跟清甜，調味真的很讚。
雖然口味重了一點，但巧達真的好愛這味！
結論
每個人口味不同，食記僅供參考。
但我想阿江生意一直都這麼好，不會沒有原因的！
希望阿江身體一直健康，也希望好手藝可以傳承下去。
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（也離阿江很近喔！走路就可以到～）
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阿江炒鱔魚
📍台南市中西區民族路三段89號
🕐17:00-00:00
