台中大雅日式料理推薦！「味市お料理」日式無菜單料理 OMAKASE ，新鮮漁獲精心搭配，每一道都美味且令人難忘！
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潭雅神的朋友也太幸福了吧～很多厲害的日式無菜單料理都要跑台中市區精華地段才找的到，這間「味市お料理」料理高水準且價格親民，在大雅就吃的到，住潭雅神的朋友不用跑很遠就吃的到！味市お料理從 2021 年開幕，剛開店就遇上疫情的考驗，到現在營業近五年了，生意和評價一直維持得很好，巧達現在才來吃真的是相見恨晚啊😭 這次吃完印象滿深刻的，每道都好吃而且有記憶點，即使在寫文章當下還能想起當時的美味呢！推薦味市お料理給愛吃日本料理的朋友們喔～
Table of Contents
味市お料理 大雅無菜單日式料理
味市お料理位在台中大雅區中清路三段，就在大雅的主要幹道上，通勤的朋友應該都很熟悉這間，因為每天都會經過。這邊離台中機場也不遠，搭飛機前後想吃美味日式無菜單料理，來味市お料理準沒錯！
每次經過這裡都會被這一排魚骨頭吸引目光，剛營業時看到滿震撼的，常經過看久了反而很習慣，哈哈！
味市お料理 預約制
味市お料理採預約制，午餐與晚餐只有一個餐期，分別是 12:30 和 18:30，一次最多可以容納 10 位，有看好用餐日期的話記得提早訂位，避免座位被預約滿喔！
剛入座看到這個筷架和醬油碟竟然都是無臉男造型，超可愛的！
板前席的優點就是可以近距離看到師傅備餐，每一道料理從原型食材變成精美的擺盤，過程真的好療癒。
味市お料理 套餐$1600+10%
第一道是蒸物，白色的部分是以魚漿做成，口感像鱈魚豆腐（鱈寶）那樣蓬鬆細緻，帶有魚的鮮香，非常鮮甜。
第二道是澎湖花枝搭配海膽及堅果碎，花枝好新鮮，嚼著嚼著甜味慢慢釋放至滿盈口中，搭著海膽的甜與堅果的脂香，風味都非常迷人。
第三道是金鯧魚茶碗蒸，滑嫩且帶有些許柑橘香氣，不會有很重的高湯味，吃的到蛋香。底部還有一塊年糕，讓口感更豐富。
接著是熟成 15 天的平政魚，一旁搭配著菠菜並淋上堅果醬，平政魚是鰤魚的一種，肉質緊實，油脂適中，搭配堅果醬更能提出甜味，一旁的菠菜滿脆甜的呢！
再來是烤野生午魚，看午魚外皮色澤就知道這個烤功的厲害，熟度完美、肉質細緻，且不會像養殖的午魚那樣太油易膩口。一旁有椒鹽、生南瓜片，還有魚肉底下的山娃娃菜可以搭配，有多種吃法與口味上的轉換，都很搭唷！
這道是馬面剝皮魚握壽司，上頭搭配的是剝皮魚肝，魚肉Ｑ彈，搭配著濃郁醇香的魚肝，讓甜味更升級。
這道烏魚白子讓巧達很驚豔，以腐皮捲包覆，中間夾著山茼蒿，一口咬下感受腐皮豆香與軟綿烏魚膘的 creamy 奶香結合，山茼蒿香氣陪襯得很融洽，整道的風味讓人忍不住想閉眼細細品嘗。後頭還有銀杏串，甜甜脆脆的，不會苦喔！
第八道是西沙群島甜蝦搭配醋凍和無籽葡萄，這擺盤好美！這甜蝦好大隻，口感黏甜，搭配醋凍讓甜味更有韻味。
料理中間穿插著天婦羅很有驚喜感～炸舞菇麵衣雖厚，但不會有油膩感，搭配著一旁的漬物吃也很不錯喔！
這道由師傅親自交到手中，以烤海苔包入醋飯、生蠔與烏魚子，入口先感受到被飽滿生蠔爆汁的鮮甜滋味，再感受到烏魚子綿密的的鹹脂香與海苔香氣，三種香氣自然融入，吞下喉後仍覺得唇齒留香，這道也好喜歡啊！
不用啃的玉米絕對是大好き！水果玉米好甜，配上胡椒鹽很對味～
白肉蒜包著大黃瓜絲，上頭點綴辣蘿蔔泥。白肉蒜本身好甜，肉質細緻、香氣淡雅，後面感受到是辣蘿蔔泥很舒服的辣度，讓口腔感受點刺激，又再度喚醒味蕾。
這道刺身選用的是煙仔虎，巧達第一次吃到煙仔虎，肉的色澤好美，口感也是相當細緻香甜，搭配著老闆自己醃漬的蒜頭，讓口味更有記憶點。
師傅會將釜飯美美的擺盤讓顧客都欣賞、拍照後才會拌勻，分裝入碗中送上桌。這釜飯巧達真的超級喜歡！米粒有鍋巴口感，嚼起來有微焦脆感與醬香，搭配著青蔥、鮭魚卵、間八魚肉，每一口香氣都豐富迷人，讓人忍不住多嚼幾下，好好吃喔！！
吃完釜飯後還有一小碗味噌湯，吃到這裡已經滿足到不行了～
最後最後還有甜點！巴斯克是焙茶口味，很有日式和風滋味，做為這 omakase 的 ending 非常完美🥰 即使很飽了，這巴斯克蛋糕還是會讓人想秒殺，好吃但又真的有點捨不得呀結束這美食饗宴呀～
味市お料理 店家資訊
📍臺中市大雅區中清路三段928號1樓
🕑12:30-14:30、18:30-21:30
📞0968 319 380
🔸公休日請參考 味市お料理粉絲專頁
