｜西屯區市政路無菜單日式料理｜響壽司HIBIKI-七期內高檔日式料理，台中重要節日聚餐約會餐廳推薦！
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另一半生日、周年紀念日、結婚紀念日到了，不知道要去哪裡吃飯慶祝嗎？重要節日、重要的商業聚餐，推薦可以來七期市政路上的響壽司唷！
響壽司在台中營業多年，主打精緻的無菜單日式懷石料理，評價一直都很不錯。後來還在黎明店開了姊妹店『響海鮮』，主打精緻的台日結合合菜餐廳。巧達前年尾牙吃過響海鮮後，就很想來響壽司吃吃看，沒想到真的有機會可以來享用響壽司精緻的日式料理😍
因為響壽司是無菜單料理，所以每天的食材跟餐點都會有所不同，晚餐的價格為$2,000起，可提供預算給服務生，會有不同食材與料理。如果想要去響壽司吃晚餐的朋友，可以參考巧達那天晚上去的餐點跟食記喔！
響壽司 餐廳環境
響壽司位在台中市西屯區市政路上，在耕讀園和日月千禧酒店旁，鄰近台中國家歌劇院和市政公園。這邊鄰近許多商辦大樓，重要的商業聚餐也可以選在響壽司喔！
響壽司一樓座位是板前席，可以邊用餐邊欣賞師傅製作餐點的過程。
響壽司二樓座位以大桌為主，還有包廂可以包場。入座後，決定餐點價位，就可以等著出餐囉！
響壽司 食記
前菜
前菜為味噌小黃瓜、梅漬南瓜、柚子蘿蔔和花生，每款口味都適中，不會太酸或太鹹，美味又開胃。
生魚片
因時值夏天，響壽司以荷葉和荷花瓣作為擺盤的靈感發想，非常典雅，令人印象深刻。
裡面有五種海鮮，其中最前方底部炙燒過的是金目鯛生魚片，微熟Q彈、帶焦香氣。
左邊為鮪魚中腹，是我最愛的生魚片～油花分佈均勻且不像鮪魚大腹那般油膩，軟嫩鮮甜，油香氣滿盈口中。右邊為宜蘭大帕蝦，又稱胭脂蝦，因為是海蝦所以蝦味較濃厚，愛吃蝦的人一定愛！
左邊為澎湖軟絲，細嚼後有點稠稠黏黏的口感，甜味也隨之釋放，越嚼越好吃。右邊為青甘肚，表面有點亮亮的，肉質軟嫩鮮甜。
生魚片可換熟食
如果不吃生魚片的話，當天是換成烤干貝搭配巴西蘑菇、晚香玉筍(夜來香花苞)和玉米筍，盤上醬汁是主廚自製的胡麻醬。干貝表面微焦，熟度完美，一口咬下發現很多汁，超鮮美。
烤物
你看這烤馬頭魚表面上還有炙燒後逼出的油脂，看起來超誘人的😍 選用台灣的馬頭魚，肉質細緻、口感鮮甜，熟度掌握得很好。
烤物升級
如果選擇$3000以上的套餐，則會改為澎湖野生五彩龍蝦。看看這蝦頭的紋路多美啊～
龍蝦的蝦肉取出後酥炸再醬烤，肉質香彈鮮美，上面還撒上日本萬能蔥搭配，更提龍蝦的鮮味。喜歡吃蝦頭的朋友可以用旁邊附的龍蝦叉挖出享用喔～龍蝦肉底下是米香，不僅增添擺盤的美觀，搭配著吃也不錯呢！
強肴
肉品為Prime等級的牛小排，看這粉嫩嫩的肉質，愛吃牛肉的巧達看到都快瘋了😍
熟度約五分熟，肉質軟嫩，輕輕一嚼就能感受到牛小排的鮮美肉汁滿盈口中，唇齒留香。旁邊還有珍貴又好吃的松本茸、晚香玉筍、節瓜和小醉莓，盤上的醬汁為豆味噌醬，每款都可以搭配著吃，更能襯出牛肉本身的鮮甜喔！
御飯
當天有兩款主食，其中一款是炙燒比目魚鰭邊肉散壽司。
除了比目魚鰭邊肉外，還有大量鮭魚卵及日本萬能蔥，頂部些許海苔片。服務生說要攪拌均勻再吃，每一口都能吃到鮭魚卵的爆漿鮮美口感和比目魚鰭邊肉的滑嫩油香氣，配上海苔跟萬能蔥的香氣，整碗秒殺沒問題。
另一個套餐的主食為海膽飯糰，裡面包了海膽和鮭魚卵，飯糰表面採半煎炸的方式料理，口感有點像鍋巴那樣香脆，搭配裡面包的鮭魚卵和海膽，鮮美香甜，整份口感層次很豐富呢！
湯品
使用白味噌，以信州味噌調和，加入滑子菇和萬能蔥調味，口味很有記憶點。口感偏濃郁，若喜歡清淡口感的朋友，可以事先告知服務生，會換成清湯湯品喔！
甜點
響壽司的甜點不走精緻浮誇路線，而是一小份水果和黑糖蕨餅，為今天的日式料理饗宴畫下完的句點。
結語
這是來響壽司享用精緻的無菜單料理，發現響壽司大部分選用台灣在地的時令海鮮，搭配市面上較少見到的食材，料理口味也都恰到好處，每個餐點都好好吃，吃一頓下來好幸福啊～推薦給大家！重要節日或約會，可以選擇響壽司喔～
響壽司 店家資訊
📍台中市西屯區市政路99號
🕑11:45-14:30、17:45-21:30
📞04-2255-3833
🔸最新資訊可參考 響壽司粉絲專頁
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