品法 Restaurant Revivre 台中米其林餐盤推介 法式餐廳

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REVIVRE 品法-旅法年輕主廚的好手藝與台灣在地食材碰撞出的火花!榮獲2020米其林餐盤推介,開業二年就有佳績與好評,很不簡單!

前年 REVIVRE 品法剛開幕時來訪 ,就對它印象深刻。餐點極富創意與巧思,且融合在地食材,每道都很滿意。去年底看到米其林餐盤推介名單中有 REVIVRE 品法,其實沒有很意外~趁著好姊妹生日揪了一起來回訪了,吃完也是一樣滿意~推薦台中朋友有重要節日約會聚餐想吃法式料理,可以來 REVIVRE 品法試試喔!

 
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REVIVRE 品法 位置&環境

REVIVRE 品法 台中法式餐廳 米其林推介 REVIVRE 品法 台中法式餐廳

REVIVRE 品法位在台中市南屯區的永春東路上,就在星巴克的旁邊。這邊和七期勤美的美食一級戰區氛圍不大同,附近相當幽靜,停車位也好找。

REVIVRE 品法 台中法式餐廳 2020米其林餐盤推介餐廳

REVIVRE 品法法式餐廳開業二年即入選米其林餐盤推介真的不簡單,相信之後一定能往米其林一星邁進!

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REVIVRE 品法內用座位數約20餘位,重要節日一定要事先預訂。REVIVRE 品法的內用環境相當明亮.不會有隆重的氛圍讓人感覺很壓迫,在品法可以輕鬆、無拘束的享受主廚帶來的美食饗宴,是我很喜歡這裡的原因之一。

REVIVRE 品法 內用環境 台中約會餐廳品法 Restaurant revivre 多款酒品品法 Restaurant revivre 多款酒品

REVIVRE 品法提供的酒品選擇相當多,主廚還笑說未來要往餐酒館邁進,品酒迷們可以期待一下😆

REVIVRE 品法 主廚Peter

這位就是REVIVRE 品法的主廚 Peter,在法國知名斐杭迪 Ferrandi 廚藝學校畢業後回國開業,和巧達一樣都是8年級生,真的很佩服啊!

品法 Restaurant revivre 台中法餐 品法 Restaurant revivre 台中求婚餐廳

REVIVRE 品法廚房跟備餐都是開放式空間,烹調製程都看的到,感覺和主廚、廚師們少了很多的距離感,用餐時不會覺得廚房聲響吵雜。


REVIVRE 品法 菜單

REVIVRE 品法 菜單 2021年 REVIVRE 品法 菜單 2021年 REVIVRE 品法 菜單 2021年

REVIVRE 品法菜單和兩年前差滿多的,現在僅有一款套餐,搭配不同主餐會有不同的價位,除主餐、甜點、飲品可以選擇外,其他餐點都是搭配好的。巧達一數發現套餐總共15樣餐點,非常期待新套餐的表現!(菜單會隨季節調整喔~)


【流心百香可可】

品法 revivre 流心百香可可

蘋果外型白巧克力,咬開即流出百香果汁,香甜微酸的百香果降低白巧克力的甜膩感,酸甜開胃。

 

【秋季蕈菇】

品法 revivre 秋季蕈菇

三種蕈菇打成泥,擠入脆脆的小圓餅裡,蕈菇香氣洽到好處,還吃的到小蕈菇的完整口感,層次豐富。

 

【溫雞肉慕斯】

品法 Restaurant revivre 溫雞肉慕斯 品法 Restaurant revivre 溫雞肉慕斯

雞肉慕斯搭配自熬雞湯,上面是蓮藕與番茄,三種食材搭配口感意外的很融洽。

 

【東北角胭脂蝦】

品法 Restaurant revivre 東北角胭脂蝦

這道的胭脂蝦是生的,上面是葡萄高湯水果凍及白花菜,蝦子前有青蘋果冰沙。

品法 Restaurant revivre 東北角胭脂蝦

REVIVRE 品法的生食餐點不吃可以改為熟的,巧達吃生蝦會過敏所以點餐時就請服務生改成熟的,熟的胭脂蝦就沒有搭配青蘋果冰沙喔!水果雞湯凍的香氣更凸顯胭脂蝦鮮甜,點綴白花菜與生豆芽增加清脆菜香。

 

【小圓法】

品法 Restaurant revivre 小圓法 品法 Restaurant revivre 小圓法

小圓法外層厚脆,裡層組織綿密帶有Q勁,嚼起來有麵香與外皮焦香,整份吃了挺有飽足感的。

品法 Restaurant revivre 小圓法 奶油

隨麵包附上的是品法自製的地瓜奶油,奶油的鹹度不會太高,帶有淡淡的地瓜香甜,如果塗不夠多,味道會稍微被麵包的麵香壓過。

 

【經典南瓜濃湯】

品法 Restaurant revivre 經典南瓜濃湯

碗裡是炸香菇球、橙漬南瓜、香草慕斯、南瓜籽油,出餐完後再將濃湯倒入碗中。

品法 Restaurant revivre 經典南瓜濃湯

巧達第一次來也是喝到南瓜湯,主廚說其實南瓜湯已經消失一陣子了,剛好我們這次來的時候南瓜湯再度回歸菜單😆 這次不同的是選用日本栗子南瓜,喝起來濃郁度適中,非常順口。

 

【兩種風味鮭魚】

品法 Restaurant revivre 兩種風味鮭魚 品法 Restaurant revivre 兩種風味鮭魚

法式料理套餐出現生鮭魚滿令人驚喜的!左邊是鮭魚腹搭配鮮筍,旁邊是煙燻鮭魚加海苔片,還有用雞骨苦瓜熬煮的魚露。巧達個人偏愛單吃生鮭魚,不過搭配蘆筍吃也別有一番風味。

 

【彰化黑豚小里肌】

品法 Restaurant revivre 彰化黑豚小里肌

選用來自主廚家鄉的黑豚搭配青龍並點綴烏魚子,一旁是芥藍、菊芋、山藥和醃蘿蔔,盤上有黑松露醬可以搭配。里肌肉口感細緻不油膩,單吃或沾黑松露都很適合~配菜的搭配也很有創意,尤其選用芥藍,讓法餐變的更貼近台灣人的飲食習慣。

 

【慢燉羊梅花 $780】

品法 Restaurant revivre 慢燉羊梅花 品法 Restaurant revivre 慢燉羊梅花

羊梅花加波特酒及紅酒慢燉,口感細緻、酒香迷人,上頭羊乳酪增添濃郁奶香,旁邊泡沫狀是大蒜泡泡,蒜味不濃,搭配起來恰到好處。

 

【酒燉澳洲和牛頰 $2,380】

品法 Restaurant revivre 酒燉澳洲和牛頰 品法 Restaurant revivre 酒燉澳洲和牛頰

燉牛頰是巧達點的,牛肉選用澳洲和牛,和羊梅花一樣用波特酒及紅酒慢燉至入味,將牛頰肉放入口中立即化開,讓人眼睛為之一亮,分給其他朋友試試,也讓他們讚賞不已。這口感真的好厲害啊~超喜歡的!

 

【伊比利豬梅花 $2,380】

品法 Restaurant revivre 伊比利豬梅花

伊比利豬搭配淡蘿蔔醬汁與甜菜根奶油,巧達吃到一小口覺得肉質滿有彈性的,越嚼越香。

 

【加拿大鴨胸 $2,380】

品法 Restaurant revivre 加拿大鴨胸

紅酒燻鴨後煎至皮焦脆、肉彈又多汁,油脂也是入口即化,滿滿的鴨味好幸福啊~

 

【1855美牛菲力 $2,880】

品法 Restaurant revivre 1855美牛菲力

牛菲力搭配嫩煎鵝肝與炙松露米型麵,雖然我只吃到一小塊菲力與鵝肝,但這一口就讓巧達回味無窮啊!下次來如果菜單還有牛菲力跟牛頰,我可能會選擇障礙了😆

 

【阿里山高山烏龍】

品法 Restaurant revivre 阿里山高山烏龍

飲料的部分可以任選,巧達選的是高山烏龍,不過可能是聊天不小心聊太忘我,泡太久有點為澀,大家記得不要泡太久了~

 

【精選起司】

品法 Restaurant revivre 精選起司

搭配茶點有兩款法國起司,一口茶、一口起司,讓兩種不同口感交錯,滿饒味的。

 

【蜂蜜南瓜烤布蕾/翻轉蘋果塔/柑橘覆盆子棉花糖】

品法 Restaurant revivre 甜點

茶點還有三樣,由左而右分別是蜂蜜南瓜烤布蕾、翻轉蘋果塔和柑橘覆盆子棉花糖。蜂蜜南瓜布蕾擠入泡芙內,外酥內綿,奶香十足;翻轉蘋果塔相當有創意,底部是極脆的塔皮,上面是蜜蘋果丁,小小一份卻印象深刻;最後是棉花糖,甜度偏高,螞蟻人應該會很愛~

 

【REVIVRE檸檬塔】

品法 Restaurant revivre REVIVRE檸檬塔

除了套餐搭配好的茶點外,還有甜點可以選擇。巧達選擇的檸檬塔和茶點的翻轉蘋果塔一樣有創意,底部是一片脆脆的塔皮,上頭是條狀檸檬餡,擠上蘿勒泡泡、玫瑰鮮奶油,口感很豐富,一口份量很剛好。前後兩顆圓圓的是檸檬蜜桃雪酪,酸酸的檸檬冰沙中帶有蜜桃塊狀口感,冰綿可口。

 

【巧克力甘納許】

品法 Restaurant revivre 巧克力甘納許

這道是朋友的男友點的,我就沒吃到了。有巧克力甘納許、麥茶慕斯及栗子冰淇淋,中間麥茶慕斯看起來好像雪茄,整體擺盤也很美,看了賞心悅目~

 

【洛神柳橙燉梨】

品法 Restaurant revivre 洛神柳橙燉梨

軟甜的洛神柳橙燉梨,搭配橄欖油蛋糕及酸爽香醇的希臘優格冰淇淋,口感很搭耶!


結語

REVIVRE 品法可以不用很拘束的吃法式料理,不管是裝潢或開放式廚房的設計,都讓人覺得和法式料理的距離不再那麼遙遠。套餐一共十五道餐點,每道都精緻又有特色,主餐品質也相當優秀,整體吃完令人印象深刻。下次有重要節日或單純想吃法餐,推薦可以來 REVIVRE 品法試試喔!

REVIVRE 品法法式餐廳
📍台中市南屯區永春東路1320號
🕑12:00–14:30、18:00–21:30 週一二公休
📞04-23800148
🔸最新消息請參考 REVIVRE 品法粉絲團

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