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REVIVRE 品法－旅法年輕主廚的好手藝與台灣在地食材碰撞出的火花！榮獲2020米其林餐盤推介，開業二年就有佳績與好評，很不簡單！
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前年 REVIVRE 品法剛開幕時來訪 ，就對它印象深刻。餐點極富創意與巧思，且融合在地食材，每道都很滿意。去年底看到米其林餐盤推介名單中有 REVIVRE 品法，其實沒有很意外～趁著好姊妹生日揪了一起來回訪了，吃完也是一樣滿意～推薦台中朋友有重要節日約會聚餐想吃法式料理，可以來 REVIVRE 品法試試喔！
內容目錄
REVIVRE 品法 位置與環境
REVIVRE 品法位在台中市南屯區的永春東路上，就在星巴克的旁邊。這邊和七期勤美的美食一級戰區氛圍不大同，附近相當幽靜，停車位也好找。
REVIVRE 品法法式餐廳開業二年即入選米其林餐盤推介真的不簡單，相信之後一定能往米其林一星邁進！
REVIVRE 品法內用座位數約20餘位，重要節日一定要事先預訂。REVIVRE 品法的內用環境相當明亮．不會有隆重的氛圍讓人感覺很壓迫，在品法可以輕鬆、無拘束的享受主廚帶來的美食饗宴，是我很喜歡這裡的原因之一。
REVIVRE 品法提供的酒品選擇相當多，主廚還笑說未來要往餐酒館邁進，品酒迷們可以期待一下😆
這位就是REVIVRE 品法的主廚 Peter，在法國知名斐杭迪 Ferrandi 廚藝學校畢業後回國開業，和巧達一樣都是8年級生，真的很佩服啊！
REVIVRE 品法廚房跟備餐都是開放式空間，烹調製程都看的到，感覺和主廚、廚師們少了很多的距離感，用餐時不會覺得廚房聲響吵雜。
REVIVRE 品法 菜單
REVIVRE 品法菜單和兩年前差滿多的，現在僅有一款套餐，搭配不同主餐會有不同的價位，除主餐、甜點、飲品可以選擇外，其他餐點都是搭配好的。巧達一數發現套餐總共15樣餐點，非常期待新套餐的表現！（菜單會隨季節調整喔～）
REVIVRE 品法 餐點食記
【流心百香可可】
蘋果外型白巧克力，咬開即流出百香果汁，香甜微酸的百香果降低白巧克力的甜膩感，酸甜開胃。
【秋季蕈菇】
三種蕈菇打成泥，擠入脆脆的小圓餅裡，蕈菇香氣洽到好處，還吃的到小蕈菇的完整口感，層次豐富。
【溫雞肉慕斯】
雞肉慕斯搭配自熬雞湯，上面是蓮藕與番茄，三種食材搭配口感意外的很融洽。
【東北角胭脂蝦】
這道的胭脂蝦是生的，上面是葡萄高湯水果凍及白花菜，蝦子前有青蘋果冰沙。
REVIVRE 品法的生食餐點不吃可以改為熟的，巧達吃生蝦會過敏所以點餐時就請服務生改成熟的，熟的胭脂蝦就沒有搭配青蘋果冰沙喔！水果雞湯凍的香氣更凸顯胭脂蝦鮮甜，點綴白花菜與生豆芽增加清脆菜香。
【小圓法】
小圓法外層厚脆，裡層組織綿密帶有Q勁，嚼起來有麵香與外皮焦香，整份吃了挺有飽足感的。
隨麵包附上的是品法自製的地瓜奶油，奶油的鹹度不會太高，帶有淡淡的地瓜香甜，如果塗不夠多，味道會稍微被麵包的麵香壓過。
【經典南瓜濃湯】
碗裡是炸香菇球、橙漬南瓜、香草慕斯、南瓜籽油，出餐完後再將濃湯倒入碗中。
巧達第一次來也是喝到南瓜湯，主廚說其實南瓜湯已經消失一陣子了，剛好我們這次來的時候南瓜湯再度回歸菜單😆 這次不同的是選用日本栗子南瓜，喝起來濃郁度適中，非常順口。
【兩種風味鮭魚】
法式料理套餐出現生鮭魚滿令人驚喜的！左邊是鮭魚腹搭配鮮筍，旁邊是煙燻鮭魚加海苔片，還有用雞骨苦瓜熬煮的魚露。巧達個人偏愛單吃生鮭魚，不過搭配蘆筍吃也別有一番風味。
【彰化黑豚小里肌】
選用來自主廚家鄉的黑豚搭配青龍並點綴烏魚子，一旁是芥藍、菊芋、山藥和醃蘿蔔，盤上有黑松露醬可以搭配。里肌肉口感細緻不油膩，單吃或沾黑松露都很適合～配菜的搭配也很有創意，尤其選用芥藍，讓法餐變的更貼近台灣人的飲食習慣。
【慢燉羊梅花 $780】
羊梅花加波特酒及紅酒慢燉，口感細緻、酒香迷人，上頭羊乳酪增添濃郁奶香，旁邊泡沫狀是大蒜泡泡，蒜味不濃，搭配起來恰到好處。
【酒燉澳洲和牛頰 $2,380】
燉牛頰是巧達點的，牛肉選用澳洲和牛，和羊梅花一樣用波特酒及紅酒慢燉至入味，將牛頰肉放入口中立即化開，讓人眼睛為之一亮，分給其他朋友試試，也讓他們讚賞不已。這口感真的好厲害啊～超喜歡的！
【伊比利豬梅花 $2,380】
伊比利豬搭配淡蘿蔔醬汁與甜菜根奶油，巧達吃到一小口覺得肉質滿有彈性的，越嚼越香。
【加拿大鴨胸 $2,380】
紅酒燻鴨後煎至皮焦脆、肉彈又多汁，油脂也是入口即化，滿滿的鴨味好幸福啊～
【1855美牛菲力 $2,880】
牛菲力搭配嫩煎鵝肝與炙松露米型麵，雖然我只吃到一小塊菲力與鵝肝，但這一口就讓巧達回味無窮啊！下次來如果菜單還有牛菲力跟牛頰，我可能會選擇障礙了😆
【阿里山高山烏龍】
飲料的部分可以任選，巧達選的是高山烏龍，不過可能是聊天不小心聊太忘我，泡太久有點為澀，大家記得不要泡太久了～
【精選起司】
搭配茶點有兩款法國起司，一口茶、一口起司，讓兩種不同口感交錯，滿饒味的。
【蜂蜜南瓜烤布蕾/翻轉蘋果塔/柑橘覆盆子棉花糖】
茶點還有三樣，由左而右分別是蜂蜜南瓜烤布蕾、翻轉蘋果塔和柑橘覆盆子棉花糖。蜂蜜南瓜布蕾擠入泡芙內，外酥內綿，奶香十足；翻轉蘋果塔相當有創意，底部是極脆的塔皮，上面是蜜蘋果丁，小小一份卻印象深刻；最後是棉花糖，甜度偏高，螞蟻人應該會很愛～
【REVIVRE檸檬塔】
除了套餐搭配好的茶點外，還有甜點可以選擇。巧達選擇的檸檬塔和茶點的翻轉蘋果塔一樣有創意，底部是一片脆脆的塔皮，上頭是條狀檸檬餡，擠上蘿勒泡泡、玫瑰鮮奶油，口感很豐富，一口份量很剛好。前後兩顆圓圓的是檸檬蜜桃雪酪，酸酸的檸檬冰沙中帶有蜜桃塊狀口感，冰綿可口。
【巧克力甘納許】
這道是朋友的男友點的，我就沒吃到了。有巧克力甘納許、麥茶慕斯及栗子冰淇淋，中間麥茶慕斯看起來好像雪茄，整體擺盤也很美，看了賞心悅目～
【洛神柳橙燉梨】
軟甜的洛神柳橙燉梨，搭配橄欖油蛋糕及酸爽香醇的希臘優格冰淇淋，口感很搭耶！
結語
在 REVIVRE 品法可以不用很拘束的吃法式料理，不管是裝潢或開放式廚房的設計，都讓人覺得和法式料理的距離不再那麼遙遠。套餐一共十五道餐點，每道都精緻又有特色，主餐品質也相當優秀，整體吃完令人印象深刻。下次有重要節日或單純想吃法餐，推薦可以來 REVIVRE 品法試試喔！
REVIVRE 品法法式餐廳 餐廳資訊
📍台中市南屯區永春東路1320號
🕑12:00–14:30、18:00–21:30 週一二公休
📞04-23800148
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